¡Conviértete en un chef creativo y emprendedor, capaz de diseñar tu propia oferta gastronómica para banquetes, desayunos y eventos especiales!
En nuestro Curso de Chef en Cocina y Gastronomía desarrollarás tu talento y creatividad culinaria, aprendiendo las técnicas y preparaciones más destacadas de las cocinas nacionales e internacionales.
A través de una formación teórico-práctica, aprenderás a crear menús innovadores, equilibrados y con presentación profesional, capaces de conquistar cualquier paladar.
Duración:
6 Meses
12 Meses
Acreditación:
Ministerio de Trabajo
MDT-SCP-2022-0212
Cocina y Gastronomía
Horarios:
Lunes, Miércoles y Viernes 08h00 a 12h00
Sábados 09h00 a 13h00
Perfil profesional
El Chef en Cocina y Gastronomía es un profesional creativo, innovador y apasionado por el arte culinario, con sólidos conocimientos en técnicas de cocina nacional e internacional, manipulación de alimentos y presentación gastronómica.
Está capacitado para planificar, preparar y dirigir la elaboración de menús y eventos gastronómicos, aplicando normas de higiene, calidad y seguridad alimentaria.
Posee habilidades para diseñar propuestas culinarias originales, gestionar recursos, coordinar equipos de trabajo y ofrecer experiencias gastronómicas que satisfacen y superan las expectativas del cliente.
Gracias a su formación, puede desempeñarse en restaurantes, hoteles, cruceros, servicios de catering o emprender su propio negocio gastronómico.
Se distingue por su liderazgo, creatividad, responsabilidad y compromiso con la excelencia, convirtiendo la cocina en una verdadera expresión de arte y pasión.
Programa Académico
Introducción:
Terminología culinaria, nutrición y sanación, técnicas de restaurante, servilletas, etiqueta y protocolo.
Cocina fría y caliente:
Técnicas de elaboración de salsas, vinagretas, ensaladas, entradas, desayunos, tortillas, fondos, sopas, gratinados y variedad de arroces.
Cocina Ecuatoriana:
Elaboración y técnicas en cocina de la costa, sierra y oriente, y su variedad de presentaciones en cocina tradicional y gourmet.
Cocina Internacional:
Elaboración y técnicas en cocina americana, mexicana, cubana, venezolana, peruana, colombiana, argentina, española, italiana y francesa.
Repostería y panadería:
Técnicas para la elaboración del Pan de sal, pan de dulce y sus derivados, roscas, cremas, rollos, tartaletas, pai, mousse, biscocho tres leches y variedades en tortas.
Coctelería:
Técnicas para elaborar una variedad de cocteles como: Tequilas, margaritas, mupets, dakiri, cuba libre, piña colada, mojitos, vodka, rusos, micheladas, sudmarino, bob marley, gragon, coffe flip y más.